ELEMENTUM-Events
Fühl' den ELEMENTUM-Spirit und erlebe Catering wie nie zuvor!
Der massive XXL-Grill aus gebrauchten Schrottteilen, Feuerschalen, die rauhe Optik der Recycling-Gitterboxen, die Designer-Stühle aus recycelten Plastik-Abfällen, Getränke aus Upcycling-Gläsern, Speisen aus Muschelschalen und von Vintage-Küchenfliesen - ein Event mit ELEMENTUM ist einzigartig, cool, inspirierend und trifft den Nerv der Zeit.
ELEMENTUM-Kulinarik
Saisonal & Regional
Für jede Jahreszeit arbeiten wir eine passende ELEMENTUM-Kulinarik mit den
saisonal und regional verfügbaren Kräutern, Obst- und Gemüsesorten in Schleswig-Holstein und im Raum Hamburg aus. So sparen wir nicht nur wertvolle Ressourcen, sondern können unseren Einkauf auch optimal gestalten.
Frühling
Sauerteigbruch aus dem Holzofen
Brennnessel-Hollandaise,
Buchweizencrunch, Dörrtomate
-
Ceviche vom Ostsee-Dorsch
Rauchschmand, Queller-Gurkensalat,
Apfelessig
-
Wildkräutersalat
Karotten-Sauerkirsch-Vinaigrette, gerösteter Pumpernickel,
Wald-Erdbeeren
-
Tomahawk von Patricks Weiderind, Karottengrün-Gremolata, Nussbutter Umami-Ei
-
Ganzer Sellerie, Salzteig, Wasserpfeffer
Ganze Karamell-Zwiebel, Brennnessel
Chimichurri, Rhabarber-Mayonnaise
-
Wald-Erdbeeren
aus Schleswig-Holstein
Thymian-Sahne
Spätsommer
Sauerteigbruch aus dem Holzofen
Kleverhofer Ananas-Tomate, handgeschlagene Brennessel-Pastinaken-Hollandaise, gerösteter Buchweizen-Crunch
-
Rotkohl-Steak mit Gemüsehonig
Gel von gelber Bete und Saftbirne, Koriander & Dinkelkeime,
Bernds Forono-Bete & Fenchelknolle
-
Gegrillte Hochrippe vom Highland-Rind
Petersilien-Karottengrün-Gremolata, Johannisbeer-Holz-Öl
-
Frischer Ostsee-Küstenfisch
entsaftete Sauerkirsche, Gurke & Salzmelde, Rauchschmand von der Horster Meierei
-
Hamburger Dinkel-Kirsch-Michel aus dem Holzofen
vegane Estragon-Creme
Herbst
Sauerteigbruch aus dem Holzofen
Pariser Marktkarotte, handgeschlagene Karotten-Hollandaise, Karottengrün
-
Spaghetti-Kürbis im Ganzen gegrillt
Ingwer-Knoblauch-Brühe, Hartkäsecreme, karamellisierte rote Zwiebel
-
Forono-Bete aus dem Holzofen
Karottenjus, Kraut, Brot-Crumble
-
Gegrillte Hochrippe vom Highland-Rind
Kürbis-Kartoffel-Gröstl, Brennnessel, Sauerklee
-
Karotten-Birnen-Kuchen aus dem Holzofen
Haselnusscreme, Sauerampfer
Einfach mal anfragen...
ELEMENTUM
c/o Die KOCHfabrik GmbH
Peiner Hof 7
25497 Prisdorf
04101 601 09 10
