ELEMENTUM-Events

Fühl' den ELEMENTUM-Spirit und erlebe Catering wie nie zuvor!

Der massive XXL-Grill aus gebrauchten Schrottteilen, Feuerschalen, die rauhe Optik der Recycling-Gitterboxen, die Designer-Stühle aus recycelten Plastik-Abfällen, Getränke aus Upcycling-Gläsern, Speisen aus Muschelschalen und von Vintage-Küchenfliesen -  ein Event mit ELEMENTUM ist einzigartig, cool, inspirierend und trifft den Nerv der Zeit. 

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ELEMENTUM-Kulinarik

Saisonal & Regional

Für jede Jahreszeit arbeiten wir eine passende ELEMENTUM-Kulinarik mit den 
saisonal und regional verfügbaren Kräutern, Obst- und Gemüsesorten in Schleswig-Holstein und im Raum Hamburg aus. So sparen wir nicht nur wertvolle Ressourcen, sondern können unseren Einkauf auch optimal gestalten.  

Elementum Kick-Off-37.JPG

Frühling

Sauerteigbruch aus dem Holzofen

Brennnessel-Hollandaise, 

Buchweizencrunch, Dörrtomate

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Ceviche vom Ostsee-Dorsch
Rauchschmand, Queller-Gurkensalat, 
Apfelessig

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Wildkräutersalat
Karotten-Sauerkirsch-Vinaigrette, gerösteter Pumpernickel, 

 Wald-Erdbeeren

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Tomahawk von Patricks Weiderind, Karottengrün-Gremolata, Nussbutter Umami-Ei

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Ganzer Sellerie, Salzteig, Wasserpfeffer
Ganze Karamell-Zwiebel, Brennnessel
Chimichurri, Rhabarber-Mayonnaise

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Wald-Erdbeeren

aus Schleswig-Holstein
Thymian-Sahne 


 

Spätsommer

Sauerteigbruch aus dem Holzofen
Kleverhofer Ananas-Tomate, handgeschlagene Brennessel-Pastinaken-Hollandaise, gerösteter Buchweizen-Crunch

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Rotkohl-Steak mit Gemüsehonig 
Gel von gelber Bete und Saftbirne, Koriander & Dinkelkeime,
Bernds Forono-Bete & Fenchelknolle

Gegrillte Hochrippe vom Highland-Rind
Petersilien-Karottengrün-Gremolata, Johannisbeer-Holz-Öl
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Frischer Ostsee-Küstenfisch 
entsaftete Sauerkirsche, Gurke & Salzmelde, Rauchschmand von der Horster Meierei

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Hamburger Dinkel-Kirsch-Michel aus dem Holzofen
vegane Estragon-Creme

Herbst

Sauerteigbruch aus dem Holzofen
Pariser Marktkarotte, handgeschlagene Karotten-Hollandaise, Karottengrün

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Spaghetti-Kürbis im Ganzen gegrillt
Ingwer-Knoblauch-Brühe, Hartkäsecreme, karamellisierte rote Zwiebel

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Forono-Bete aus dem Holzofen
Karottenjus, Kraut, Brot-Crumble

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Gegrillte Hochrippe vom Highland-Rind
Kürbis-Kartoffel-Gröstl, Brennnessel, Sauerklee

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Karotten-Birnen-Kuchen aus dem Holzofen
Haselnusscreme, Sauerampfer

Einfach mal anfragen...

ELEMENTUM

c/o Die KOCHfabrik GmbH

Peiner Hof 7

25497 Prisdorf

04101 601 09 10

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